Selon l’Ayurveda, le ghee est le meilleur lipide pour le corps, surtout pour le foie et les yeux.

C’est le meilleur corps gras pour les personnes de constitution PITTA, mais tout le monde peut l’utiliser.

Il est tonique, émollient, régénérant, nutritif et anti-acide. Il améliore l’intelligence, la vue et la voix. Il tonifie le foie, les reins et le cerveau. Il aide à équilibrer toutes les réactions enzymatiques du corps (AGNI).

Il est contre-indiqué pour les personnes avec des surcharges pondérales.

Comment l’utiliser ?

•  Excellent lipide pour la cuisson des aliments car il ne brûle pas ou pour faire revenir les épices, les oignons, les piments.
•  1 ou 2 cuillères à café diluées dans du lait chaud épicé avec de la cannelle ou du gingembre : bon tonique général (pour le bien-être pulmonaire et les besoins de régénération) 
•  Mélanger à du riz ou des légumes : pour éliminer les toxines et la chaleur du corps.
• En usage externe, il nourrit la peau et adoucit les yeux. 
• En massage des narines pour les constitutions PITTA, il nourrit le cerveau.
  
• Egalement en massage des narines, en cas de réactions aux foins et aux pollens pour piéger les particules irritantes (dans ce cas-là, renouveler l’application plusieurs fois dans la journée). 
•  Sous forme de « nasya » (soin régénérant de la tête), en plaçant 2 à 6 gouttes dans chaque narine le soir 1 heure avant le coucher. Pour cela, mettre le beurre clarifié dans un flacon compte-gouttes, placer le flacon dans une tasse d’eau chaude. Lorsque le beurre est fondu, s’allonger sur le dos, la tête légèrement en arrière (placer un coussin sous la nuque). Masser et réchauffer légèrement les zones des sinus. Faire tomber 2 à 3 gouttes de beurre fondu dans chaque narine. Placer la tête à plat. Inspirer doucement et masser légèrement le nez et les sinus. Si des écoulements descendent dans la gorge, ne pas les avaler et les éliminer après 2 ou 3 minutes avec un gargarisme tiède. Attention de ne plus être en contact avec le froid après ce soin (pas de courant d’air, pas de boissons ou d’aliments froids)

Comment fabriquer son ghee (beurre clarifié) ?

• Faire fondre à feu doux 1 kg de beurre frais d’excellente qualité (type Beurre d’Echiré). (Commencer par une plus petite quantité les premières fois…)
• Remuer avec une spatule en veillant que les dépôts n’attachent pas au fond de la casserole.
• Laisser cuire jusqu’à ce que le beurre fondu soit limpide et que les dépôts forment des flocons blancs. Pour observer les changements d’aspect, faire couler le liquide avec une cuillère. Le but est d’éliminer toutes les protéines et toute humidité pour que le beurre clarifié se conserve à température ambiante sans risque de moisissures. Attention : arrêter la cuisson avant que les flocons ne se colorent !
• Filtrer le liquide jaune d’or avec un filtre en tissu très fin (type chaussette à thé).
• Conserver dans un pot à température ambiante (si vous le placiez dans un frigo il perdrait ses propriétés médicinales).
• Ne pas fermer hermétiquement. Il se solidifiera légèrement dans les heures qui vont suivre.
• A consommer en petite quantité (2 à 3 cuillères à café par jour pour les constitutions Pitta et Vata, 1 cuillère à café par jour pour les consitutions Kapha)